Aprikosen pflücken: Wann und wie man eine Aprikose erntet

Aprikosen stammen aus China und werden seit über 4.000 Jahren angebaut. Heute sind die USA China in der Produktion überlegen. Derzeit bauen die USA kommerziell etwa 90 Prozent der weltweiten Aprikosen an, wobei sich die meisten Lager- und Produktionszentren für Aprikosen in Kalifornien befinden.

Als ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin (Vitamin A) und Vitamin C, Eisen, Kalium und Ballaststoffe beziehen sich die hier angesprochenen Fragen auf die Aprikosenernte: Wann und wie Aprikosen zu ernten sind.

Wie und wann man Aprikosen pflückt

Die Aprikosenernte wird am besten erreicht, wenn sie am Baum vollständig reif sind. Die Reifezeit der Früchte kann sich bei einigen Sorten über einen Zeitraum von drei Wochen erstrecken, sodass die Ernte von Aprikosen diesen Zeitraum umfassen kann.

Sie werden wissen, wann Sie Aprikosen visuell pflücken müssen, wenn sich die Früchte von grün zu gelblich-orange verfärben und sich leicht erweicht anfühlen, sich aber immer noch fest anfühlen. Der genaue Farbton variiert je nach Sorte, aber unabhängig von der Sorte erweichen alle Aprikosen extrem schnell und sind daher anfällig für Blutergüsse und anschließende Verrottung.

Pflücken Sie vorsichtig die gereiften Früchte vom Baum.

Aprikosenlagerung

Die resultierende Aprikosenernte wird ungefähr ein bis drei Wochen an einem kühlen Ort gelagert und ist frei von schädlichen Faktoren wie zusätzlichem Gewicht der Früchte, die zu Blutergüssen und Verfall führen können. Die Früchte werden am besten in einer einzigen Schicht gelagert, um mögliche Schäden durch Blutergüsse zu minimieren.

Aufgrund des hohen Risikos einer Beschädigung der Aprikosenlagerung sollte die Temperatur für eine Langzeitlagerung mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-91 Prozent im Bereich von -5 bis 0 ° C (31-32 Grad Fahrenheit) gehalten werden. Lagern Sie sie auch bei der Lagerung von Aprikosen nicht zusammen mit anderen Früchten, die eine nennenswerte Menge Ethylen abgeben, da dies dazu führt, dass die Früchte schneller altern und das Wachstum von Pilzen, die Fäulnis verursachen, fördern kann.

Zur Aufbewahrung von Aprikosen nach dem Schneiden der Früchte, Bräunen während der Vorbereitung zum Einfrieren, Einmachen, Backen von Kuchen oder was auch immer können Sie vermeiden, wenn Sie die Aprikosen in eine Lösung von 3 Gramm Ascorbinsäure auf 1 Gallone Kälte legen Wasser. Ascorbinsäure kann entweder als Pulverform, als Vitamin C-Tablette oder in einer kommerziellen Mischung erhalten werden, die in Supermärkten verkauft wird, um die Fruchtbräunung zu kontrollieren.

Sie können auch die Aprikosenernte einfrieren. Zuerst die Früchte waschen, halbieren und graben und dann schälen und in Scheiben schneiden oder, wenn sie nicht geschält sind, eine halbe Minute in kochendem Wasser erhitzen. Dies verhindert, dass die Haut im Gefrierschrank hart wird. Die blanchierten Aprikosen in kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und mit etwas Ascorbinsäure vermengen. Dann entweder direkt oder in einer Sirup- oder Zuckermischung einfrieren (Ascorbinsäure mit 2/3 Tasse Zucker mischen) oder vor dem Einfrieren pürieren. Verpacken Sie die vorbereiteten, gekennzeichneten Aprikosen in Ziploc-Beuteln mit entfernter Luft oder in einem Gefrierbehälter mit einem verbleibenden Abstand von 1,5 cm und bedecken Sie sie mit einem Stück Gefrierfolie, um Verfärbungen zu vermeiden.