Was ist ein Jicama? Jicama Nährwertangaben und Verwendungen

Jicama, auch als mexikanische Rübe oder mexikanische Kartoffel bekannt, ist eine knusprige, stärkehaltige Wurzel, die roh oder gekocht verzehrt wird und heute in den meisten Supermärkten verbreitet ist. Köstlich, wenn es roh in Salate geschnitten oder wie in Mexiko in Limette und anderen Gewürzen (oft Chilipulver) mariniert und als Gewürz serviert wird.

Was ist ein Jicama?

Okay, aber was ist ein Jicama? Im Spanischen bezieht sich „Jicama“ auf jede essbare Wurzel. Obwohl manchmal als Yam Bohne bezeichnet, Jicama (Pachyrhizus erosus) hat nichts mit der wahren Yamswurzel zu tun und schmeckt anders als diese Knolle.

Das Jicama-Wachstum findet unter einer Kletterhülsenfrucht statt, die extrem lange und große Knollenwurzeln hat. Diese Hahnwurzeln können innerhalb von fünf Monaten jeweils 6 bis 8 Fuß groß sein und über 50 Pfund wiegen, wobei die Reben eine Länge von bis zu 20 Fuß erreichen. Jicama wächst in frostfreien Klimazonen.

Die Blätter von Jicama-Pflanzen sind dreifach und ungenießbar. Der wahre Preis ist die gigantische Pfahlwurzel, die innerhalb des ersten Jahres geerntet wird. Jicama wachsende Pflanzen haben grüne Schoten in Form von Limabohnen und tragen weiße Blütenbüschel von 8 bis 12 Zoll Länge. Nur die Hahnwurzel ist essbar; Die Blätter, Stängel, Schoten und Samen sind giftig und sollten weggeworfen werden.

Jicama Nährwertangaben

Natürlich kalorienarm mit 25 Kalorien pro ½ Tasse Portion. Jicama ist außerdem fettfrei, natriumarm und eine hervorragende Vitamin C-Quelle. Eine Portion rohes Jicama liefert 20 Prozent des empfohlenen Tageswerts. Jicama ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe und liefert 3 Gramm pro Portion.

Verwendet für Jicama

Der Jicama-Anbau wird in Mittelamerika seit Jahrhunderten praktiziert. Es wird für seine mild-süße Pfahlwurzel geschätzt, die in Knusprigkeit und Geschmack einer mit einem Apfel gekreuzten Wasserkastanie ähnelt. Die zähe äußere braune Schale wird entfernt und hinterlässt eine weiße, runde Wurzel, die wie oben erwähnt verwendet wird - als knuspriger Salatzusatz oder als Gewürz mariniert.

Asiatische Köche können in ihren Rezepten Jicama anstelle von Wasserkastanie verwenden, entweder im Wok gekocht oder sautiert. Jicama ist ein in Mexiko äußerst beliebtes Gemüse und wird manchmal roh mit etwas Öl, Paprika und anderen Aromen serviert.

In Mexiko wird Jicama auch als eines der Elemente für „Das Festival der Toten“ verwendet, das am 1. November gefeiert wird, wenn Jicama-Puppen aus Papier geschnitten werden. Andere Lebensmittel, die während dieses Festivals anerkannt werden, sind Zuckerrohr, Mandarinen und Erdnüsse.

Jicama wächst

Aus der Familie der Fabaceae oder Hülsenfrüchte stammend, wird Jicama in Puerto Rico, Hawaii und Mexiko sowie in wärmeren Gebieten im Südwesten der USA kommerziell angebaut. Es gibt zwei Hauptsorten: Pachyrhizus erosus und eine größere verwurzelte Sorte genannt P. tuberosus, die sich nur durch die Größe ihrer Knollen unterscheiden.

Jicama wird im Allgemeinen aus Samen gepflanzt und eignet sich am besten für warmes Klima mit mittlerer Regenmenge. Die Pflanze ist frostempfindlich. Wenn die Wurzeln aus Samen gepflanzt werden, benötigen sie vor der Ernte etwa fünf bis neun Monate Wachstum. Ausgehend von ganzen, kleinen Wurzeln werden nur drei Monate benötigt, um reife Wurzeln zu produzieren. Es wurde gezeigt, dass das Entfernen der Blüten den Ertrag der Jicama-Pflanze erhöht.