Konserviertes Gartengemüse - Einmachen von Gemüse aus dem Garten

Das Einmachen von Gemüse aus dem Garten ist eine altehrwürdige und lohnende Möglichkeit, Ihre Ernte zu erhalten. Sie erhalten Gläser, die genauso schön anzusehen sind wie zu essen. Das Konservieren von Gemüse durch Konserven kann jedoch sehr gefährlich sein, wenn es nicht richtig gemacht wird. Sie sollten sich nicht vor Versuchen fürchten lassen, aber es ist wichtig, sich der Risiken bewusst zu sein. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie man frische Produkte herstellen kann.

Gemüsekonserven durch Einmachen

Einmachen ist eine sehr alte Methode der Lebensmittelkonservierung, die in den Tagen vor dem Abkühlen äußerst nützlich war. Grundsätzlich wird ein Glas mit Lebensmitteln gefüllt, mit einem Deckel versehen und einige Zeit in Wasser gekocht. Das Kochen sollte sowohl schädliche Organismen in der Nahrung abtöten als auch Luft aus dem Gefäß drücken und den Deckel mit einem Vakuum nach oben verschließen.

Die große Angst, wenn es um Gartengemüse in Dosen geht, ist Botulismus, ein potenziell tödliches Bakterium, das in feuchten, sauerstoffarmen und säurearmen Umgebungen gedeiht. Es gibt zwei verschiedene Methoden zum Einmachen: Wasserbad und Druck.

Wasserbadkonserven eignen sich gut für säurehaltige Früchte und Gurken, die keine guten Botulismus-Sporen enthalten. Gemüse ist jedoch sehr säurearm und erfordert eine viel intensivere Druckkonservierung. Sie müssen besonders vorsichtig sein, wenn Sie Gemüse einmachen. Wenn Sie sich über den Erfolg Ihres Projekts überhaupt nicht sicher sind, ist es besser, einfach in die Kugel zu beißen und sie wegzuwerfen.

Die Konservierung von Gemüse durch Konserven erfordert eine spezielle Ausrüstung. Sie benötigen Einmachgläser mit zweiteiligen Deckeln - ein Stück ist flach mit einer dünnen Gummidichtung am Boden und das andere ist ein Metallring, der oben am Glas festgeschraubt wird.

Für die Wasserbadkonservierung benötigen Sie wirklich nur einen sehr großen Topf. Für die Druckkonservierung benötigen Sie unbedingt einen Druckscanner, einen speziellen Topf mit Abluftöffnung, Manometer und Deckel, der festgeklemmt werden kann.

Das Einmachen kann schwierig sein und es kann gefährlich sein, es falsch zu machen. Lesen Sie also noch etwas nach, bevor Sie es selbst ausprobieren. Das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause ist eine gute Quelle für detailliertere Informationen.