Was ist eine Malanga-Wurzel? Informationen zur Verwendung der Malanga-Wurzel

Wenn Sie das Glück haben, in einem von karibischen oder südamerikanischen Lebensmittelhändlern bevölkerten Viertel zu leben, diese Gebiete gelebt oder besucht haben oder selbst aus den Tropen oder Südamerika stammen, sind Sie möglicherweise mit der Verwendung von Malanga-Wurzeln vertraut. Alle anderen sagen wahrscheinlich: "Was ist eine Malanga-Wurzel?" Lesen Sie weiter, um mehr Informationen über Malanga-Pflanzen und über den Anbau von Malanga-Wurzeln im Garten zu erhalten.

Malanga Pflanzeninfo

Malanga ist Taro und Eddo sehr ähnlich und kann leicht mit ihnen verwechselt werden. In einigen Gebieten wird die Malanga-Wurzel Eddo genannt, ebenso wie Yautia, Cocoyam, Coco, Tannia, Sato-Imo und japanische Kartoffeln. Die Pflanze wird wegen ihrer Knollen oder Belembe oder Calalous angebaut, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Was ist eine Malanga-Wurzel?

In Nordamerika wird Malanga häufiger als „Elefantenohr“ bezeichnet und im Allgemeinen als Zierpflanze angebaut. An der Basis der Pflanze befindet sich die Knolle oder Knolle, um die kleinere Knollen ausstrahlen.

Das Laub der Pflanze kann bis zu zwei Meter lang werden und riesige Blätter haben, die Elefantenohren sehr ähnlich sehen. Die jungen Blätter sind essbar und werden wie Spinat verwendet. Die Knolle oder Knolle ist erdigbraun, sieht aus wie große Yamswurzel und kann zwischen ½ und 2 Pfund groß sein. Das Äußere verbirgt das knusprige innere gelbe bis rötliche Fleisch.

Malanga Root Uses

In Südamerika und anderen tropischen Regionen werden Malanga-Knollen üblicherweise zur Verwendung in der Küche dieser Regionen angebaut. Der Geschmack ist wie eine stärkehaltige Nuss. Die Knolle ist reich an Kalorien und Ballaststoffen sowie Riboflavin und Folsäure. Es enthält auch ein Minimum an Eisen und Vitamin C.

Es wird oft zu Mehl gemahlen, aber auch gedünstet, gegrillt, in Scheiben geschnitten und dann gebraten. Für Menschen mit Lebensmittelallergien ist Malangamehl ein ausgezeichneter Ersatz für Weizenmehl. Dies liegt daran, dass die in Malanga enthaltenen Stärkekörner kleiner und somit leichter verdaulich sind, was das Risiko einer allergischen Reaktion verringert. Wie bereits erwähnt, sind die jungen Blätter auch essbar und werden häufig in Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet.

In Kuba und Puerto Rico spielt Malanga eine herausragende Rolle in Gerichten wie Alcapurrias, Mondongo, Pastell und Sancocho. In der Karibik sind die jungen Blätter ein wesentlicher Bestandteil des berühmten Callaloo.

Grundsätzlich kann die Malanga-Wurzel überall dort verwendet werden, wo Sie Kartoffeln, Yam oder anderes Wurzelgemüse verwenden würden. Wie bei den meisten anderen Araceae-Arten enthält die Malanga-Wurzel Calciumoxalat und Saponin, deren bitterer Geschmack und toxische Wirkungen beim Kochen aufgehoben werden.

Wenn die Wurzel gekocht wird, wird sie weich und eignet sich ideal als Verdickungsmittel und zur Herstellung cremiger Gerichte. Die Wurzel wird auch oft gekocht und als Kartoffeln für eine cremige Beilage zerdrückt. Malanga kann geschält, gerieben und dann mit Mehl, Ei und Kräutern gemischt werden, um Krapfen herzustellen.

Frische Malanga-Wurzeln können einige Wochen bei Raumtemperatur und im Kühlschrank sogar noch länger aufbewahrt werden.

Wachsende Malanga-Wurzeln

Es gibt zwei verschiedene Malangas. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), das auf trockenem Land angebaut wird, und Malanga Amarillo (Colocasia esculenta), die in sumpfigen Gebieten angebaut wird.

Malanga-Pflanzen brauchen volle Sonne, Temperaturen über 20 ° C und feuchten, aber gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 7,8.

Vermehrung durch Pflanzen der gesamten Hauptknolle oder der Nebenknollen von nur einem Stück der Hauptknolle. Wenn Sie Samenstücke verwenden, heilen Sie diese zuerst, indem Sie sie in ein Fungizid tauchen, und lassen Sie sie dann 2 Stunden lang an der Luft trocknen.

Pflanzen Sie 3-4 Zoll tief in Reihen mit einem Abstand von 72 Zoll. Verwenden Sie einen organischen Mulch, um die Feuchtigkeit zu speichern, und tragen Sie dreimal einen 10-20-20-Dünger auf. Füttern Sie die Pflanze zuerst nach 2 Monaten und danach nach 5 und 7 Monaten.