Essbare Gemüseteile: Was sind einige sekundäre essbare Gemüseteile?

Haben Sie jemals von sekundären essbaren Gemüsepflanzen gehört? Der Name mag neueren Ursprungs sein, aber die Idee ist definitiv nicht. Was bedeuten sekundäre essbare Gemüsepflanzen und ist es eine Idee, die für Sie nützlich sein kann? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Infos zu essbaren Teilen von Gemüsepflanzen

Die meisten Gemüsepflanzen werden für einen, manchmal zwei Hauptzwecke kultiviert, aber sie haben tatsächlich eine Vielzahl nützlicher, essbarer Teile.

Ein Beispiel für sekundäre essbare Teile eines Gemüses ist Sellerie. Wir haben wahrscheinlich alle die geschnittene, glatte Sellerie-Hülle bei den örtlichen Lebensmittelhändlern gekauft, aber wenn Sie ein Hausgärtner sind und Ihren eigenen anbauen, wissen Sie, dass Sellerie nicht ganz so aussieht. Erst wenn das Gemüse geschnitten und alle sekundären essbaren Teile des Gemüses entfernt sind, sieht es so aus, wie wir es im Supermarkt kaufen. Tatsächlich sind diese zarten jungen Blätter köstlich in Salate, Suppen oder alles, was Sie für Sellerie verwenden, gehackt. Sie schmecken wie Sellerie, sind aber etwas zarter. Der Geschmack ist etwas gedämpft.

Dies ist nur ein Beispiel für einen essbaren Gemüseteil, der oft unnötig weggeworfen wird. Tatsächlich wirft jeder von uns mehr als 200 Pfund essbares Essen pro Jahr weg! Einige davon sind essbare Gemüseteile oder Pflanzenteile, die die Lebensmittelindustrie wegwirft, weil jemand sie für ungeeignet oder unappetitlich für den Esstisch hält. Ein Teil davon ist eine direkte Folge des Wegwerfens von Lebensmitteln, die wir für ungenießbar halten. Wie auch immer, es ist Zeit, unser Denken zu ändern.

Die Idee, sekundäre essbare Teile von Pflanzen und Gemüse zu verwenden, ist in Afrika und Asien üblich. Lebensmittelverschwendung ist in Europa und Nordamerika viel höher. Diese Praxis wird als „Stamm bis zur Wurzel“ bezeichnet und war eigentlich eine westliche Philosophie, aber nicht in letzter Zeit. Meine Großmutter erzog ihre Kinder während der Depression, als die Philosophie der Verschwendung nicht in Mode war und alles schwer zu bekommen war. Ich kann mich an ein köstliches Beispiel dieser Ideologie erinnern - Wassermelonengurken. Ja, absolut nicht von dieser Welt und hergestellt aus der weichen, weggeworfenen Schale der Wassermelone.

Essbare Gemüseteile

Also, welche anderen essbaren vegetarischen Teile haben wir weggeworfen? Es gibt viele Beispiele, darunter:

• Junge Ähren und die entfaltete Quaste
• Blütenstiel (nicht nur die Blütchen) von Brokkoli und Blumenkohlköpfen
• Petersilienwurzeln
• Hülsen englischer Erbsen
• Samen und Blüten von Kürbis
• Die vorgenannte Wassermelonenschale

Viele Pflanzen haben auch essbare Blätter, obwohl die meisten von ihnen gekocht und nicht roh gegessen werden. Welche Gemüseblätter sind essbar? Nun, viele Gemüsepflanzen haben essbare Blätter. In der asiatischen und afrikanischen Küche sind Süßkartoffelblätter seit langem beliebte Zutaten für Kokosnusssaucen und Erdnusseintöpfe. Süßkartoffelblätter sind eine gute Quelle für Vitamine und voller Ballaststoffe. Sie sorgen für einen dringend benötigten Ernährungsschub.

Die Blätter dieser Pflanzen sind auch essbar:

• Grüne Bohnen
• Limabohnen
• Rüben
• Brokkoli
• Möhren
• Blumenkohl
• Sellerie
• Mais
• Gurke
• Aubergine
• Kohlrabi
• Okra
• Zwiebel
• Englische und südliche Erbsen
• Pfeffer
• Rettich
• Quetschen
• Steckrübe

Und wenn Sie die Köstlichkeiten gefüllter Kürbisblüten noch nicht erkundet haben, kann ich Ihnen nur empfehlen! Diese Blüte ist köstlich, ebenso wie zahlreiche andere essbare Blüten von Ringelblume bis Kapuzinerkresse. Viele von uns schneiden die Blüten unserer Basilikumpflanzen ab, um eine buschigere Pflanze zu erzeugen, und lassen all ihre Energie in die Herstellung dieser köstlichen Blätter fließen, aber werfen Sie sie nicht weg! Verwenden Sie die Basilikumblüten in Tee oder Lebensmitteln, die Sie normalerweise mit Basilikum würzen würden. Der Geschmack der zierlichen Knospen ist nur eine feinere Version des robusten Geschmacks der Blätter und perfekt nützlich - ebenso wie die Knospen vieler anderer Kräuter.