Tipps zur Aufbewahrung von Gemüse: Aufbewahrung verschiedener Gemüsesorten

Gartenarbeit ist eine Liebesarbeit, aber immer noch viel harte Arbeit. Nach einem Sommer, in dem das Gemüsebeet sorgfältig gepflegt wurde, ist Erntezeit. Du hast die Mutter-Lode getroffen und willst nichts davon verschwenden.

Im Moment fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Gemüse länger lagern können, und andere hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung von Gemüse. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Lagerungshandbuch für Gemüse

Wenn Sie frisches Gemüse lagern möchten, sollten Sie als erste Faustregel vorsichtig damit umgehen. Brechen Sie die Haut nicht und schneiden oder verletzen Sie sie nicht auf andere Weise. Offene Wunden beschleunigen die Zersetzung und können Krankheiten auf andere gelagerte Gemüse übertragen.

Die Lagerung verschiedener Gemüsesorten erfordert unterschiedliche Lagerbedingungen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind die Hauptfaktoren, und es sind drei Kombinationen zu berücksichtigen.

• Kühl und trocken (50-60 F./10-15 C. und eine relative Luftfeuchtigkeit von 60 Prozent)
• Kalt und trocken (32-40 F./0-4 C. und eine relative Luftfeuchtigkeit von 65 Prozent)
• Kalt und feucht (32-40 F // 0-4 C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 95 Prozent)

Kalte Bedingungen von 0 ° C sind in der Wohnung nicht erreichbar. Die Haltbarkeit von Gemüse, das diese Temperatur für eine längere Lagerung benötigt, verkürzt sich mit jedem Temperaturanstieg um 10 Grad um 25 Prozent.

Ein Wurzelkeller kann kalte und feuchte Bedingungen bieten. Keller können eine kühle und trockene Umgebung bieten, obwohl ein beheizter Keller die Reifung beschleunigt. Kühlschränke sind kalt und trocken, was für Knoblauch und Zwiebeln geeignet ist, aber nicht für die meisten anderen Produkte zur Langzeitlagerung.

Halten Sie zwischen den Produkten etwas Platz, wenn Sie frisches Gemüse lagern, unabhängig davon, wo es aufbewahrt wird. Schützen Sie die Produkte vor Nagetieren. Verwenden Sie Isolierungen wie Sand, Stroh, Heu oder Holzspäne, um Gemüse und Obst zu schützen. Halten Sie Produkte, die einen hohen Anteil an Ethylengas produzieren (z. B. Äpfel), die die Reifung beschleunigen, von anderen Produkten fern.

Wie lange können Sie verschiedene Gemüse lagern?

Bei der Lagerung verschiedener Gemüsesorten hat jedes eine einzigartige Temperatur- und Feuchtigkeitsanforderung und eine eigene erwartete Haltbarkeit. Produkte, die kalte und trockene Bedingungen erfordern, sind in der Regel ziemlich lange haltbar, z. B. Zwiebeln (vier Monate) und Kürbisse (zwei Monate).

Viele Gemüse, die unter kalten und feuchten Bedingungen gelagert werden müssen, können sehr lange gelagert werden. Einige davon sind die Wurzelgemüse:

• Rüben für fünf Monate
• Karotten seit acht Monaten
• Kohlrabi für zwei Monate
• Pastinaken für vier Monate
• Kartoffeln für sechs Monate
• Rutabaga für vier Monate
• Rüben für unsere Monate
• Winterkürbis für zwei bis sechs Monate (je nach Sorte)

Andere Produkte, die kalte und feuchte Bedingungen erfordern, sind empfindlicher. Diese beinhalten:

• Mais für fünf Tage
• Spinat, Salat, Erbsen, Bohnen und Melone für etwa eine Woche
• Spargel und Brokkoli für zwei Wochen
• Blumenkohl für drei Wochen
• Rosenkohl und Radieschen für einen Monat

Gurken sollten zusammen mit Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini und Wassermelone in einem kühlen Bereich der Küche bei 12 ° C oder in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tomaten haben die kürzeste Haltbarkeit und sollten innerhalb von fünf Tagen verbraucht werden, während die meisten anderen für etwa eine Woche in Ordnung sind.

*Im Internet gibt es zahlreiche Tabellen zu Zeitdauer und Lagerbedingungen für Produkte.