Was ist ein Pasilla-Pfeffer? Erfahren Sie mehr über den Anbau von Pasilla-Pfeffer

Der Pasilla-Pfeffer ist eine Hauptstütze der mexikanischen Küche. Lesen Sie weiter, um mehr über Pasilla Bajio zu erfahren, einschließlich des Anbaus von Pasilla-Paprika und der Ernte und Verwendung in der Küche.

Pasilla Bajio Informationen

Was ist ein Pasilla-Pfeffer? Der Name dieses Chilis wird auf Spanisch auch Pasilla Bajio genannt und bedeutet wörtlich "kleine Rosine". Dies ist eine leichte Fehlbezeichnung, da der Pfeffer viel größer als eine Rosine ist und normalerweise eine Länge von 15 bis 23 cm (6 bis 9 Zoll) und einen Durchmesser von 2,5 cm (1 Zoll) erreicht. Es ist die Farbe des Pfeffers, die sich bei der Reifung sehr dunkelbraun färbt und der Pflanze ihren Namen gibt.

Pasillas können grün und unreif geerntet werden, um Saucen und Salsas herzustellen. Sie können auch reif geerntet und getrocknet werden. In dieser Form werden sie zusammen mit Ancho und Guajillo-Chilis zur Herstellung der klassischen mexikanischen Maulwurfsauce verwendet.

Wie Chilis gehen, sind Pasillas nicht besonders scharf. Sie haben eine Scoville-Bewertung von 1.000 bis 2.500, was bedeutet, dass sie weniger heiß sind als ein milder Jalapeno. Wenn sie reifen und dunkler werden, werden sie auch heißer. Sie haben meist einen reichen, angenehmen, fast beerenartigen Geschmack.

Wie man Pasilla Peppers züchtet

Der Anbau von Pasilla-Paprika ist einfach und dem Anbau anderer Chilischoten sehr ähnlich. Die Pflanzen sind überhaupt nicht kältetolerant und sollten erst im Freien gepflanzt werden, wenn die Frostwahrscheinlichkeit verstrichen ist. In frostfreien Klimazonen können sie jahrelang leben, aber in kälteren Klimazonen können sie erfolgreich als Einjährige angebaut werden.

Sie mögen volle Sonne und reichhaltigen, gut durchlässigen Boden. Sie neigen dazu, eine Höhe von 50 cm zu erreichen. Wenn der Pfeffer reif gepflückt wird, kann er frisch gegessen oder üblicherweise in einem Dörrgerät, Ofen oder an einem anderen Ort mit guter Luftzirkulation getrocknet werden.